Sono quattro le stelle rosse perse dalla Toscana, ma sono cinque quelle che ha conquistato tra cui una a Antonino Cannavacciulo per il suo ristorante a Terricciola (LAQUA vineyard) che ha riportato nella provincia pisana una stella (che mancava da anni). Tra le new entry anche un ristorante che ha aperto solo da pochi mesi a Firenze, ma che si è già imposto nel panorama nazionale e adesso anche in quello internazionale, stiamo parlando di Chic Nonna di Vito Mollica. La Rossa ha poi premiato Matteo Temperini del ristorante Campo del Drago a Castiglion del Bosco (ristorante dell'hotel più bello del mondo secondo Travel + Leisure); Terramira a Capolona (ad Arezzo) ha conquistato una stella grazie al lavoro dei fratelli Filippo e Lorenzo Scapecchi. Premiato il ristorante Paca a Prato, realtà aperta dallo chef Niccolò Palumbo (34 anni) e Lorenzo Catucci (32) con ai dolci il maestro Gabriele Palumbo (26 anni), fratello dello chef.

La Leggenda dei Frati di Filippo Saporito, a Firenze, ha perso la stella, come anche Salotti del Patriarca a Chiusi; Borgo Santo Pietro a Chiusdino ed anche il Byron a Forte dei Marmi. Perillà di Podere Forte a Rocca d’Orcia ha perso la stella perché ha chiuso e al suo posto è nato il Saporium.

La premiazione è avvenuta l'8 novembre in Franciacorta ed è stata l'occasione anche per assegnare le Stelle verdi (per la sostenibilità e le materie prime selezionate), in Toscana a ricevere questo riconoscimento sono: Poggio Rosso di Borgo San Felice e Villa Pignano a Volterra.

Stelle Michelin 2023, la classifica delle migliori osterie: ben 25 Bib Gourmand sono in Toscana

Uno dei piatti del ristorante LAQUA vineyard di Antonino Cannavacciuolo

Le tre stelle Michelin 2023 in Toscana

1. Enoteca Pinchiorri – Firenze

Le due stelle Michelin 2023 in Toscana

1. Sant’Elisabetta – Firenze
2. Bracali – Massa Marittima (Grosseto)
3. Caino – Montemerano (Grosseto)
4. Il Piccolo Principe – Viareggio (Lucca)
5. Arnolfo – Colle Val d’Elsa (Siena)

Una stella Michelin 2023 in Toscana

1. Octavin – Arezzo
2. Terramira – Capolona (Arezzo) Nuovo ingresso
3. Il Falconiere – Cortona (Arezzo)
4. Chic Nonna di Vito Mollica – Firenze Nuovo ingresso
5. Borgo San Jacopo – Firenze 
6. Gucci Osteria da Massimo Bottura – Firenze
7. Il Palagio – Firenze
8. Virtuoso, Tenuta le Tre Virtù – Scarperia (Firenze)
9. La Torre – Tavarnelle Val di Pesa (Firenze)
10. Osteria di Passignano – Tavarnelle Val di Pesa (Firenze)
11. La Trattoria Enrico Bartolini – Castiglione della Pescaia (Firenze)
12. Gabbiano 3.0 – Marina di Grosseto
13. Il Pellicano – Porto Ercole (Grosseto)
14. Silene – Seggiano (Grosseto)
15. La Pineta – Marina Di Bibbona (Livorno)
16. Bistrot – Forte dei Marmi (Lucca)
17. Lorenzo – Forte dei Marmi (Lucca)
18. Lux Lucis – Forte dei Marmi (Lucca)
19. Il Parco di Villa Grey – Forte dei Marmi (Lucca)
20. Giglio – Lucca
21. Butterfly – Lucca
22. Franco Mare – Pietrasanta (Lucca)
23. Lunasia – Viareggio (Lucca)
24. Romano – Viareggio (Lucca)
25. LAQUA vineyard (di Antonino Cannavacciuolo) – Casanova di Terricciola (Pisa) Nuovo ingresso
26. Paca – Prato Nuovo ingresso
27. Atman a Villa Rospigliosi – Lamporecchio (Pistoia)
28. L’Asinello – Castelnuovo Berardenga (Siena)
29. La Bottega del 30 – Castelnuovo Berardenga (Siena)
30. Poggio Rosso – Castelnuovo Berardenga (Siena)
31. Il Pievano – Gaiole in Chianti (Siena)
32. Campo del Drago – Montalcino (Siena) Nuovo ingresso
33. Sala dei Grappoli – Montalcino (Siena)
34. Ristorante Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni (Siena)
35. Linfa – San Gimignano (Siena).