Lo chef Paolo Gori, della trattoria Da Burde premiata con Tre Gamberi dal Gambero Rosso e confermata nella guida Michelin nella sezione Big Gourmand, per FirenzeToday ha selezionato una ricetta dell'Artusi.

Il Cappone arrosto tartufato è un piatto profumato e gustoso perfetto per le grandi occasioni: pranzo di Natale, per Capodanno o per compleanni e anniversari.

La preparazione è lunga, ma semplice, per un risultato da leccarsi i baffi. Ecco passo passo la ricetta di Pellegrino Artusi.

In foto: Paolo Gori della trattoria Da Burde.